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Maneesh con pasta madre
Questo mese, la raccolta di Panissimo è dedicata ai pani etnici, cioè tutto quanto sia pane extraeuropeo. La cuoca si sta divertendo molto cercando ricette tipiche, anche perchè ogni pane ha la sua...
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Bazlama alla ripiena e le invasioni improbabili
La Turchia la cuoca non l’ha mai vista, manco da un aereo, saltuariamente in qualche foto…il principe invece si, lui c’è stato. Partì quando era ancora studente universitario, quando ancora la cuoca...
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L’oblio e il pane alla birra
Ancora birra? Dopo la pubblicazione dello stinco la domanda nasce spontanea: non è che la cuoca sta diventando alcolizzata e non se ne accorge? Che fa, beve per dimenticare? No, ve lo assicuro: la...
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Captcha e pagnotta mediterranea
Quando la cuoca aprì il suo blog, uno dei primi consigli (/richiesta disperata) che le diedero le blogger più esperte, fu quello di togliere il captcha… andò nelle impostazioni e obbedì, via, tolto,...
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La cuoca, Michela e il saucisson alle erbe aromatiche
E’ cosa nota ormai che i panificatori seriali di Panissimo, ogni mese, dedicano le loro mani ad un tema (questo mese I pani regionali) ma anche ad una forma. Prima è stata la volta della Couronne...
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Boulot con moto ondoso
Che giornate, che giornate…. prima l’intervento, poi il raduno e questa settimana l’esame. Ricordate che la cuoca aveva fatto un corso per assistente socio pedagogico culminato in uno stage in un...
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Schiacciatina saporita: ricetta riciclo
Vi capita che vi avanzi pane? Di solito al piccolo castello non succedeva, sono carboidrato dipendenti: come nell’aria si fiutava odore di pane si avvicinavano come i piccioni di Piazza San Marco a...
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Pane per tramezzini ovvero il Panmicheletto
La sua mente viaggia. Viaggia sempre. Spazia senza confini, senza nessun limite. E in cucina questa cosa si vede. Perchè viene colpita dalle idee più insolite e quando una di queste idee si annida...
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Sourdough hamburger buns – Panini per hamburger a lievitazione naturale
Giuro che la cuoca quando prende una fissazione non si sopporta…. è pesante, pesante, pesantissima, tanto da farmi perdere la mia proverbiale pazienza, … e il marito, poveraccio?… Io l’avrei già...
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Panini all’aglio e basilico – Garlic and basil rolls
Abbiamo già detto mille volte che grazie al blog la cuoca ha conosciuto persone meravigliose… poi un giorno, una di queste persone meravigliose le ruba una ricetta…. ohibò, ma come si permette? Come...
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GN delle olive – Pane tutto buchi
Questa pagnotta che propongo per la GN delle olive del Calendario del Cibo, la cuoca l’aveva fatta tre anni fa, l’aveva vista da Patrizia di Pan di Pane. La cuoca aveva ricevuto da poco l’impastatrice...
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Pagnotte di Santa Chiara per la GN del Pane
Pagnotte di Santa Chiara per la GN del pane Ormai è chiaro quanto la cuoca ami il pane e la Giornata del Pane per il Calendario del Cibo capita a fagiolo.Per questa giornata ci è piaciuto proporre il...
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GN delle olive – Pane tutto buchi
Questa pagnotta che propongo per la GN delle olive del Calendario del Cibo, la cuoca l’aveva fatta tre anni fa, l’aveva vista da Patrizia di Pan di Pane. La cuoca aveva ricevuto da poco l’impastatrice...
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Pagnotte di Santa Chiara per la GN del Pane
Pagnotte di Santa Chiara per la GN del pane Ormai è chiaro quanto la cuoca ami il pane e la Giornata del Pane per il Calendario del Cibo capita a fagiolo.Per questa giornata ci è piaciuto proporre il...
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Pane con i ciccioli (o cicoli)
Avete messo via l’albero e le decorazioni natalizie, si? Anche la cuoca. Lei è una donna pratica: un grande albero smontato e chiuso in quattro scatole di plastica e tutte le decorazioni (dico tutte,...
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Di quarantene e Ladi Pav
Sono giorni particolari, questi, ormai si legge ovunque, e non mi ci metterò anche io a parlare di questo virus. Bisogna dire, però, che ci sentiamo smarriti e un pò più nelle mani del destino. Dal 10...
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Salted stuffed brioche-bread
Stampa Salted stuffed brioche-bread This is a special and very tasty salted brioche useful to consume cold cuts and cheese that are going to expire, so reduce food waste. Portata Bread, Confort food,...
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Pane con i ciccioli
Stampa Pane con i ciccioli Portata Lievitato, PaneCucina Italian Preparazione 20 minutiCottura 50 minutiTempo totale 1 ora 30 minuti Porzioni 1 pagnotta Ingredienti80 gr lievito madre al raddoppio300...
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